{"id":1016,"date":"2013-06-13T09:27:27","date_gmt":"2013-06-13T07:27:27","guid":{"rendered":"http:\/\/martschin.wordpress.com\/?p=56"},"modified":"2023-12-13T14:04:29","modified_gmt":"2023-12-13T13:04:29","slug":"symposium-nachbericht-oaie-was-essen-wir-wirklich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martschin.com\/en\/symposium-nachbericht-oaie-was-essen-wir-wirklich\/","title":{"rendered":"Symposium Nachbericht \u00d6AIE: “Was essen wir wirklich?”"},"content":{"rendered":"

Symposium Nachbericht \u00d6AIE: “Was essen wir wirklich?”<\/h3>\n

Inhaltsstoffe von Lebensmitteln und deren Wirkung auf den menschlichen Organismus auf dem Pr\u00fcfstand<\/strong><\/h4>\n

Der Pferdefleischskandal, die Praxis der Deklaration der Lebensmittel, die Diskussion um potenzielle Schadstoffe, aber auch die kontroversen Meldungen um m\u00f6gliche gesundheitssch\u00e4digende Folgen von gentechnisch ver\u00e4nderten Lebens- und Futtermittel sorgten in den vergangenen Jahren f\u00fcr massive Verunsicherungen in der Bev\u00f6lkerung. Das \u00d6sterreichische Akademische Institut f\u00fcr Ern\u00e4hrungsmedizin (\u00d6AIE) veranstaltete daher am 14. Juni in Kooperation mit der Wiener \u00c4rztekammer ein Symposium zum Thema “Was essen wir wirklich? \u2013 Inhaltsstoffe von Lebensmitteln und deren Wirkung auf den menschlichen Organismus.”<\/p>\n

Univ.-Prof. Dr. Kurt Widhalm, em. Professor fu\u0308r Erna\u0308hrungsmedizin an der Medizinischen Universita\u0308t Wien und Pra\u0308sident des O\u0308AIE, betonte zu Beginn: “Generell sind Lebensmittel in \u00d6sterreich heutzutage sicher wie nie zuvor. Die gr\u00f6\u00dften Risiken gehen immer noch von falschem Ern\u00e4hrungsverhalten und unsachgem\u00e4\u00dfen Umgang mit Lebensmitteln aus. Aber nat\u00fcrlich brauchen wir auch Klarheit \u00fcber die Zusammensetzung unserer Lebensmittel und \u00fcber m\u00f6gliche gesundheitssch\u00e4digende Folgen.”<\/p>\n

Echte und vermeintliche Lebensmittelskandale \u2013 Risikowahrnehmung in der Bev\u00f6lkerung oft undifferenziert<\/strong><\/h4>\n

Widhalms Einsch\u00e4tzung best\u00e4tigte auch Univ.-Doz. Dr. Ingrid Kiefer von der AGES (\u00d6sterreichische Agentur f\u00fcr Gesundheit und Ern\u00e4hrungssicherheit GmbH), die feststellte: “Von den \u00fcber 30.000 Proben, die jedes Jahr im Zuge der amtlichen Kontrolle untersucht wurden, m\u00fcssen im langj\u00e4hrigen Schnitt lediglich 0,6 Prozent als gesundheitssch\u00e4dlich beurteilt werden.”<\/p>\n

Bei den nahezu j\u00e4hrlich auftretenden Lebensmittelskandalen \u2013 vom j\u00fcngsten “Pferdefleischskandal” \u00fcber “Schummelschinken” und “Analogk\u00e4se” zu “Listerienquargel” und “EHEC-Gurken” \u2013 wird in der \u00f6ffentlichen Wahrnehmung jedoch nicht unterschieden, ob ein tats\u00e4chliches Risiko besteht. Als h\u00f6chstes Gesundheitsrisiko werden von der Bev\u00f6lkerung Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde empfunden, obwohl durch zahlreiche Ma\u00dfnahmen die Zahl der H\u00f6chstwert-\u00dcberschreitungen stark gesunken ist. So wiesen 2011 nur 1,5 Prozent der Proben hohe Pestizid-R\u00fcckst\u00e4nde auf, keine einzige Probe war gesundheitssch\u00e4dlich. Auch neue Technologien und Entwicklungen auf dem Lebensmittelsektor (Schlagwort “Schummelschinken” und “Analogk\u00e4se”) bergen keine Gefahren f\u00fcr die Gesundheit, ebenso wenig falsch oder nicht gekennzeichnetes Pferdefleisch.<\/p>\n

“Nat\u00fcrlich bestehen aber auch echte Risiken,” erkl\u00e4rte Kiefer: “So war \u00d6sterreich vom durch Quargel verursachten Listerioseausbruch im Jahr 2010 mit 34 Erkrankungsf\u00e4llen, davon acht mit t\u00f6dlichem Verlauf, sehr wohl betroffen.” Insgesamt jedoch funktionieren \u00dcberwachungsprogramme der WHO und Schnellwarnsysteme der Europ\u00e4ischen Kommission gut, und auch eine Reihe effizienter gestalteter Informations- und Meldepflichten im Zuge der Novellierung des Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetzes (LMSVG) brachten wesentliche Verbesserungen f\u00fcr die Konsumenten.<\/p>\n

Gesundheitsgef\u00e4hrdung durch Antibiotika, Schadstoffe und Mikroben in Diskussion<\/strong><\/h4>\n

In Lebensmittel finden sich neben vielen erw\u00fcnschten Nahrungsbestandteilen folgende unerw\u00fcnschte Fremd- und Schadstoffe: R\u00fcckst\u00e4nde aus der landwirtschaftlichen Produktion (z.B. Pflanzenschutzmittel, Tiermedikamente), Verunreinigungen aus der Umwelt (z.B. Schwermetalle) und w\u00e4hrend der Verarbeitung gebildete Substanzen (z.B. Acrylamid). Allein in Deutschland wurden im Jahr 2011 1.734 Tonnen Antibiotika an Tier\u00e4rzte ausgegeben, die in der Tiermast eingesetzt und \u00fcber die G\u00fclle in der Umwelt und den Lebensmitteln landen.<\/p>\n

“Antibiotika resistente Keime finden sich bei Mastgefl\u00fcgel in fast jeder dritten Probe. Die Gesundheitsgefahr ist unter Experten umstritten,” erl\u00e4uterte der Wiener Ern\u00e4hrungs\u00f6kologe Claus Holler. “Sehr gut belegt ist der negative Einfluss von Antibiotika auf das Mikrobiom des Darms, aber auch Pestizide beeinflussen die Darmflora indirekt negativ. Auf Bio-Lebensmitteln ohne Pestizideinsatz finden sich hingegen gesundheitsf\u00f6rderliche Mikroorganismen in gro\u00dfer Artenvielfalt und Menge,” so Holler.<\/p>\n

Die Folgen des Einsatzes von Pestiziden und Antibiotika in der Landwirtschaft auf die Zusammensetzung der Mikroorganismen im Boden und auf Lebensmitteln werden aktuell auch in Zusammenhang mit einem ge\u00e4nderten Mikrobiom im Darm als m\u00f6gliche Ursachen von Adipositas, Diabetes mellitus und kardiovaskul\u00e4ren Erkrankungen unter Experten diskutiert.<\/p>\n

Gentech-Lebensmittel in EU nicht zugelassen, Gesundheitsrisiko nicht nachgewiesen<\/strong><\/h4>\n

Die gesundheitliche Bedenklichkeit von Gentech-Lebensmitteln bewertete Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany, Pra\u0308sident der EFSA (European Food Safety Authority), in seinem Vortrag: “Wir, als Verbraucher in den EU-Staaten, haben keine Erfahrungen mit ‘echten’ gentechnisch ver\u00e4nderten Lebensmitteln; sie sind nicht auf dem Markt. Dennoch wurden gerade in der EU sehr viele Untersuchungen zur gesundheitlichen Unbedenklichkeit solcher Lebensmittel durchgefu\u0308hrt. In allen serio\u0308s und nach wissenschaftlichen Grundsa\u0308tzen ausgefu\u0308hrten Untersuchungen konnten bislang bei den durch die EU zugelassenen transgenen Pflanzen und daraus hergestellten Erzeugnissen keine negativen Effekte auf die menschliche Gesundheit nachgewiesen werden.”<\/p>\n

Berichte \u00fcber Studien, wonach “Gen-Mais” impotent mache (Zentrek-Studie) oder zu erh\u00f6hten Krebsraten und vorzeitigem Tod f\u00fchre (S\u00e9ralini-F\u00fctterungsstudie), verunsicherten in der Vergangenheit die \u00d6ffentlichkeit. Die Zentrek-Studie wurde jedoch mittlerweile aufgrund wissenschaftlicher Unzul\u00e4nglichkeiten zur\u00fcckgezogen. Bei der S\u00e9ralini-F\u00fctterungsstudie fehlen hingegen \u00fcberhaupt wichtige Daten, die Aussagen zur gesundheitlichen Bedenklichkeit des untersuchten “Gen-Maises” erst erlauben w\u00fcrden. So kamen insgesamt 37 staatliche Beh\u00f6rden und Wissenschaftsvereinigungen nach eingehender \u00dcberpr\u00fcfung zu dem Schluss, dass diese Studie nicht wissenschaftlichen Kriterien entspreche und deren Ergebnisse daher nicht f\u00fcr eine Neubewertung des Risikos von Gen-Mais herangezogen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

“Lebensmittel aus gentechnisch vera\u0308nderten Organismen bergen keine neuen oder unbekannte Risiken, und Produkte aus zugelassenen GVO ko\u0308nnen als genau so sicher wie die vergleichbaren Erzeugnisse betrachtet werden,” res\u00fcmierte Jany.<\/p>\n

Weitere Informationen: www.oeaie.org<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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